餐盈动力创始人兼CEO净海鹰:新零售下餐饮企业如何弯道超车
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2018年10月24日,向改革开放40周年致敬,以“新格局、新经济、新动力”为主题的中国企业品牌经济峰会在北京亚洲大酒店成功举办,本次活动由中国品牌经济研究院主办,由希鸥网、CEO传媒承办,吸引了500多位创业者到场参会,活动得到了100多家媒体支持。

餐盈动力创始人兼CEO净海鹰受邀参加本次活动,并以《新零售下餐饮企业的超车弯道》为题做了精彩演讲,作为来自成都的创业者,他以成都三大名片作开场,即“美食、美景和美女”,餐盈动力正是一个和美食密切相关的平台。

净海鹰提到,近年来,餐饮业迎来了发展的高峰期。数据显示,2017年全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,2018年1-9月,全国餐饮收入29763亿元,同比增长9.8%,持续保持持续增长。

净海鹰认为,在创业的大环境中,大家常做的就是找赛道,餐盈动力所处的餐饮行业有4万亿市场,据美团点评平台数据统计截止今年5月份,收录餐饮商户就有1039万家。“我从事十多年电商,五年前进入到餐饮集团,做餐饮品牌的孵化、营销、招商加盟、信息化建设与电商,最后从服务的企业走出来服务行业,成立了餐盈动力这家公司。对于餐饮行业来讲,目前它已经走入了产业变革期,两级分化非常严重,连锁企业越来越强。”

在行业高速发展过程中,却出现严重两极分化,净海鹰说,随着互联网技术成为餐饮业智能化的支柱,一部分餐饮企业像开了挂似的,过五关斩六将,越做越好;另一部分则磕磕绊绊、萎靡不振,即使用尽浑身解数也没法站稳脚跟。

净海鹰说,“我们认为餐饮新零售的未来一定是堂食、外卖、外带、供应链体系、餐饮预包装食品以及会员经济的挖掘。我觉得连锁加盟最终做的是门店的终端销售渠道,所以基于这样的格局,我把加盟连锁归到了供应链体系中,我们对公司业务体系进行了分配。”目前,定位为餐饮利润增长加速器的餐盈动力已形成四个拳头业务,分别是:餐盈外卖、餐盈品牌、餐盈渠道和餐盈科技。

以餐盈科技为例,餐盈科技独立成立了一支技术研发团队,把创始人团队以前对餐饮和电商的理解综合,研发出很多技术型工具,服务餐饮企业实现互联网+。

在讲解餐盈外卖的操作案例时,净海鹰说,外卖可以帮助拥有堂食的餐饮迅速提升边际利润,一家单店用了七天时间,单店营收从0到11000元。另他还以几个成都餐饮连锁品牌举例,基本上五六个月增长空间在400%以上。在餐盈动力服务的企业当中,有一家烧烤连锁店,目前有21家门店。2017年外卖就做了5500万,带来了边际利润超过1600万,在它过去发展的12年期间,每年只开一两家门店,但今年开了8家,还签约了10家店。之所以现在极速扩张,正是这个品牌看准了未来的趋势,早早就建立了和餐盈动力的合作,迅速帮企业完成了蜕变。

净海鹰提到,很多企业讲要降低成本、提高效率,他认为这个思路还是以货或者产品为中心的思维方式。而餐盈动力技术研发的初始阶段,团队就已经思考如何建立以人为中心的运营模式。培养超级用户,实现餐饮新零售品牌的流量和消费闭环。他说,餐饮行业是个服务行业,菜品已经标准化了,每一个餐厅里的每一道菜品,它就是一个标准化的商品,就是一个食物商品。“如果是标准化的商品,就可以让它发生分销、裂变。”

对未来的规划,餐盈动力将有五大战略方向上的布局,分别是“餐饮名店名菜新零售”、“赚餐社交裂变流量系统”、“外卖代运营”、“餐路通餐饮全渠道经营系统”和“餐饮品牌孵化与升级”。每个方向都是充分考量市场发展需求以及餐盈目前所拥有的资源和技术能力。净海鹰说,“我们的战略方向是投入外卖代运营,提供最基础的增量服务,通过我们的餐路通系统,把餐饮的堂食、外卖、预包装产品渠道销售等数据汇聚到一个平台去分析,通过品牌孵化,给餐饮品牌提供品牌升级需求分析竞争力打造。通过名店名菜的打造,拓宽企业的盈利渠道。通过赚餐给餐饮企业一个有效的流量和超级用户经营工具”

五个方向,分别实现:餐饮食品预包装+外卖堂食线上线下全渠道销售,开拓新的消费场景;赚餐本地餐饮服务社交平台,消费者分享即赚佣金,轻松达到社交裂变;专业“电商+餐饮”的运营团队,做按效果付费模式开创者,以运营结果说话;线上线下全渠道系统后台,堂食+外卖+线上新零售一套系统、无缝对接,有效进行数据汇总和管理;餐饮品牌从零到一,系统化品牌建设,餐饮品牌升级,完善餐饮品牌竞争模式。

演讲中,净海鹰提到目前餐盈动力已为成都本地何师烧烤、刘记烧烤、李不管把把烧、川调清粥小菜、自留田西北菜、蛙三泡椒牛蛙、云梦庭、小乔过桥米线、徐亮猪蹄等众多各品类头部品牌提供增量市场利润提升服务。公司业务也已布局到深圳、广州、杭州、重庆等多个城市。

提到团队,净海鹰说,餐盈团队成员在服务餐饮领域堪称豪华,囊括海归、研究生、创业者。如战略发展部总经理何洁,毕业于英国诺森比亚大学MPA,曾任意大利知名NGO成都执行秘书长。如餐盈品牌部总经理吕健,有着12年品牌管理工作经验,擅长餐饮连锁品牌资产管理、市场管理、品牌孵化等,曾服务中国娇子、长城雪茄、廖记棒棒鸡等。如餐盈科技部总经理杜宇亮,拥有11年电商技术领域工作经验,曾任ecshop初始研发成员,北京华奥风云技术经理,通威集团电商事业部技术经理,超凡集团技术经理等等。

演讲的最后,净海鹰提到,请大家记住餐盈动力的定位,那就是做餐饮利润增长加速器!

附餐盈动力介绍:

始创于2015年,公司正式注册于2017年6月,总部位于成都,拥有深圳、广州、杭州、重庆四个分公司及运营中心,现有全职员工近70人。公司立足于超十万亿餐饮市场,服务于餐饮产业生态链。是国内首家为餐饮企业提供餐饮新零售全渠道解决方案的企业。

公司布局餐饮外卖代运营、餐饮名店名菜新零售、餐饮品牌孵化、餐饮科技系统四大板块业务。截止2018年8月,主营业务外卖代运营板块,已累计服务品牌550多家。其中助力“何师烧烤”2017年仅用一年时间外卖销售额突破5500万,单店外卖销售额从0到11000元用时7天,且继续创造2018年上半年外卖销量32%的月增长率,单日外卖销量突破35万元的好成绩。

帮助“何师烧烤”荣获美团外卖2017年度最佳标杆商户,外卖运营案例收录于《中国餐饮报告2018》,并被“职业餐饮网”“餐饮老板内参”“掌柜攻略”“勺子课堂”“地气财经”“外卖第一课”等餐饮财经与资讯知名媒体作为经典案例多次报道。公司运作品牌荣获美团外卖2017年度最佳标杆商户,饿了么区域标杆商户,并收录《中国餐饮报告2018》。2018年10月获得中国饭店协会“2018中国外卖金牌服务商”荣誉。

附餐盈动力CEO净海鹰介绍:

历任通威集团电商事业部运营总监、良丰集团电商公司总经理、和胜集团执行董事兼副总裁;2018创响中国海淀站产业创新领军人物;《中国餐饮报告2018》顾问;成都餐饮研究院大V观察团成员;美团点评餐饮学院特邀讲师;2015、2017、2018年度ECI国际数字商业创新大奖艾奇奖评委;2014年度、2015年度AFBS蚂蚁金融服务集团商学院授权讲师; 2015年-2019年成都高新区企业联合会外聘专家顾问; 发表多篇行业分析相关文章于《经理人》《创业天下》等杂志;接受已超过20家具备影响力媒体采访报道。


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